Q：請您分享一下與調酒相遇的過程，以及創業時期的經歷吧！
高中時在機緣巧合下，我認識了花式調酒，結果對此一見鍾情，所以在上大學時，我決定加入調酒社。萬萬沒想到，我們學校的調酒社不是教花式調酒，而是常規調酒，所以這算是誤打誤撞吧！不過，我覺得既來之則安之，不如把它好好學起來。雖然我是不小心進入調酒世界，但不想只把它當成興趣而已，所以我開始認真研究調酒。大學期間，我也在不同酒吧打工。某次金馬獎的典禮，我和後浦泡茶間合作，在台下負責調酒，這算是我們夢酒館的第一場活動。在回金門服完兵役後，也和民宿合作過。
我和女朋友共同經營夢酒館，在此之前，我從來沒想過會這麼快返鄉工作，還擁有一間酒吧。我負責內務，我女朋友負責公關。就算失敗了，還有夥伴一起承擔風險，可以更勇敢地面對各種困難，同時也可以激勵自己，不要拖累到別人。
Q：我們在網路上看到您常常舉辦活動，其中以音樂會占多數。請問您認為，酒精與音樂之間，有什麼特殊連結嗎？是怎麼樣的熱情驅動著您舉辦活動？
當時我們住在台北，主要從事音樂方面的工作。我在錄音室上班，而我的女朋友負責演唱會的活動企劃。
我們都是以音樂為起點，學會了如何辦講座、如何創作獨立音樂……。那麼，我們「是不是也應該為金門做點什麼？」抱持著這個想法，我們想提供大家在「公司」和「住家」之間，可以好好放鬆，轉換心情的中繼站。我認為，酒精和音樂是世界通用語言，這正是我們經驗和能力可及之處，所以我們以音樂會結合酒吧的概念做為活動的主軸，和金門居民分享如何享受人生。
Q：金門以眾所周知的高粱酒作為賣點，而您作為酒吧的擁有人，有沒有承受過「競爭」的壓力，或是背負外界比較的眼光？
我認為，在金門設酒吧反而有好處，因為金門只有少少幾間酒吧，而且每間風格不同，客源重複性不高，反而競爭更少。假設大城市裡有一千間酒吧，而另一個小村落只有六間。在大城市裡，就算有喜歡我風格的客人，也很難在一千間酒吧之中注意到我；但如果是小村落，客人更容易找到我，就會成為我們的熟客或好友。
我也有計畫開發新的酒單，把它做成繪本的形式，內容講述屬於金門的故事，並以金門高粱酒作為基底。
Q：您最有名的調酒作品叫做「新生」、「No.16」。請問這些名稱有什麼含意嗎？讓這些作品誕生的靈感是什麼？
首先來談談「新生」吧！這是我大學時期的作品，靈感來自亞當夏娃的故事。在聖經中，他們雖然違背神的旨意、吃了禁果，但也獲得了慾望。在我看來，吃禁果之前，他們不知道什麼是滿足；在有了欲望之後，他們才真正體會到滿足的感受、知道自己真正想要什麼、明白何謂「活著」，這就是「新生」的由來。如同我去台北讀書的心情，見到不一樣的世界後，才會知道自己喜歡的到底是什麼。
「No.16」是我大一調酒比賽的作品，是我第一杯自己調的酒，也是感情最深的一杯。在比賽前夕，每天一起床就是練習，練完就喝、喝醉就睡，就這樣特訓了一個月左右。努力最後有了成果，這杯酒榮獲第一名。開店之後，我將它取名為「No.16」，對應後浦16藝文特區的「16」。
Q：請問您有考慮未來的發展嗎？
我想讓大家來金門後覺得「哇！這裡變得更有趣了」的感覺。如果未來收入增加了，我還想辦更多的音樂祭，或其他娛樂性質的活動。也許等你們畢業再回來，會發現有許多不一樣的東西喔。
我們還有一個「一條龍」的計畫就是：未來包下整棟房，地下室做錄音室，一樓開酒吧，二樓做民宿！
Q：對新興創業青年有什麼想說的話嗎？
雨庭（合夥人）：我想建議所有想一起創業的情侶們，兩人之間必定有摩擦，也許還會比一般的合夥人還多。不過你們最需要學習的就是如何適應、去磨合，在合夥人與愛人之間轉換身分。
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