Q：創業初期，您是否因外界的期待而背負壓力？該如何面對這段過渡期？
我並沒有考慮會賺多少錢、生意好壞這類的問題，我只是盡最大的努力做甜點，希望符合在地人口味。「基本做好，從心開始。」只有自己和家人愛吃的產品，才能放心呈現給顧客。有些顧客成了我的朋友，也有顧客和我的理念背道而馳。遇到這種狀況時，我會默默遵守七三原則，假如十個客人來，有七個喜歡我的產品就夠了。好不好吃因人而異，做生意本來就有好評壞評。
Q：請問店內的裝潢有什麼特殊的涵意嗎？
我並沒有做太多的裝潢，古厝本來就頗有韻味。我從小就生活在這裡，在我爺爺那個時代，這裡是製作糕餅的地點，所以有傳承的意味。我想帶給客人「家」的感覺，來到這裡就像到親朋好友家作客。
Q：相較於其他連鎖店有品牌加持，身為一間獨立店面該如何面對淡季？
愜意的產品與連鎖店有不少差異，市面上的產品大多來自中央廚房，但只有愜意能產出愜意專屬的甜點。技法與製程也不同，所以具備「獨特性」能讓我們克服淡季。食品業都會有淡季與旺季，虧損時只能用旺季來補足。店總是要經營下去，不能因為某個月分生意差就收工不做。遇到困難是一定的，但是只要堅持下去、加上巧思、不斷開發新產品，就能吸引顧客目光。
Q：請您給未來想創業的青年們一些建議。
未來想創業的年輕人，一定要清楚了解自己的領域，還要十分熱愛它。成為「職人」，對你的職業付出，才能得到回饋。
Q：您自小學習中式甜點，高職又選讀電子科，是什麼契機讓您選擇讀高餐，從而改做西式甜點？
從我阿公世代開始，家中就以製作糕餅為業，所以我從小就在家中幫忙，犧牲了玩樂的時間，因此心生排斥。高中時我決定轉換跑道，卻發現對電子沒有半點熱忱。我捫心自問：「我真的滿意現狀嗎？真的不喜歡餐飲嗎？」於是，我在高三那年決定重回餐飲界。
本來我想學習中餐，畢竟「民以食為天」，當廚師肯定不會餓死自己。當時，高雄餐旅大學的烘焙班還有名額，抱持著嘗試的心態便填了志願，最終我也錄取了。誤打誤撞的同時，我放棄了志願役，就此踏上學習烘焙這條路。
Q：對於有些顧客將愜意當作網美店有什麼想法？
顧客願意來消費，代表這裡有東西吸引他們。不管是花磚牆、氛圍、蛋糕或服務，只要有一點能吸引客人上門，為沙美帶來人潮就符合我的初衷了。很多人問我「為什麼不選擇在相對繁華的金城開店？」在金城開店，生意可能會好很多。但我希望將第一家店設立於我的家鄉，以此為根本、慢慢延伸出去，讓客人來到沙美，發現它的美。這裡有榮湖、高粱，和太武山伴著成熟麥穗的美景。
Q：請問您對於愜意的未來有什麼規劃？
未來的事情很難下定論，世界一直在變，我的想法與計畫也隨時會變。我能做的就是把基本做好，把產品做好，如果未來某天市場擴大了，我們可能會擴廠、增加營業據點等等，這些是可以展望的。不過我一直很想和金大食品系進行產學合作的交流，如果能研發出獨特的原料加入食品中，都是十分樂見的。
